अग्नाशयशोथ एक काफी सामान्य बीमारी है जिसका सफलतापूर्वक इलाज किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि अपने आप को आवश्यक ज्ञान से लैस करें कि क्या उपयोगी है और क्या स्थिति बिगड़ती है।अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ के लिए विशेष रूप से चयनित आहार उपचार में महत्वपूर्ण सहायता प्रदान करता है।
आप क्या नहीं कर सकते हैं और इसके विपरीत, क्या उपभोग करना बहुत उपयोगी है, कितनी मात्रा में और किन परिस्थितियों में, साथ ही अन्य महत्वपूर्ण जानकारी इस लेख से प्राप्त की जा सकती है।
अग्नाशयशोथ क्या है
अग्नाशयशोथ अग्न्याशय की एक दर्दनाक स्थिति है जिसमें इसके कार्य ख़राब हो जाते हैं।. इस अंग द्वारा स्रावित रस ग्रंथि पर विनाशकारी प्रभाव डालना शुरू कर देता है, इसके ऊतकों को पचाता है।काफी अप्रिय और असुरक्षित स्थिति. यह गंभीर तीव्र या हल्के जीर्ण रूप में हो सकता है और गंभीरता के आधार पर इसके अलग-अलग परिणाम हो सकते हैं।
अग्न्याशय के साथ समस्याओं की शुरुआत, भारी बहुमत में, अत्यधिक शराब के सेवन, अधिक भोजन, वसायुक्त, नमकीन, स्मोक्ड खाद्य पदार्थों की लत और उचित आहार का पालन करने की अनिच्छा से जुड़ी है।उसी समय, एक व्यक्ति को लंबे समय तक यह एहसास नहीं हो सकता है कि वह अग्नाशयशोथ से बीमार है, और वह अब अपनी पिछली जीवनशैली नहीं जी सकता है, लेकिन उसे अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखने की जरूरत है।
कौन से कारक रोग के विकास को प्रभावित करते हैं:
- वायरस और बैक्टीरिया;
- फफूंद का संक्रमण;
- अग्न्याशय की चोटें;
- कृमि संक्रमण;
- संक्रामक रोग;
- शल्य चिकित्सा संबंधी व्यवधान;
- पित्ताशय या उसकी नलिकाओं का रोग;
- कुछ दवाएँ (मूत्रवर्धक, एस्ट्रोजेन, आदि) लेना।
यह रोग पेट में, पेट के क्षेत्र में और दाहिनी ओर से रीढ़ की हड्डी तक तेज दर्द के माध्यम से हमला करता है. इस तरह के संकट मतली, उल्टी, गंभीर दर्द और सामान्य रूप से खराब स्वास्थ्य के साथ कई घंटों तक रह सकते हैं।इस स्थिति में जटिलताओं को रोकने के लिए तत्काल चिकित्सा हस्तक्षेप की आवश्यकता होती है।
अग्नाशयशोथ के लिए कौन से खाद्य पदार्थ संभव हैं और क्या नहीं?
अग्न्याशय को तथाकथित अग्नाशयी रस का उत्पादन करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिसमें हार्मोन और एंजाइम होते हैं जो प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने के लिए आवश्यक होते हैं - वह सब कुछ जो एक व्यक्ति हर दिन खाता है।यदि इन पदार्थों का संश्लेषण बिगड़ा हुआ है, यदि वाहिनी में सूजन और सूजन है, तो द्रव का ठहराव अनिवार्य रूप से होता है, जिससे इस अंग के कामकाज में व्यवधान होता है।
अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ के लिए किस आहार का संकेत दिया गया है, किन खाद्य पदार्थों की अनुमति है और किन की अनुमति नहीं है, स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए यह जानना आवश्यक है।व्यंजन इस तरह से चुने जाते हैं कि सूजन वाली ग्रंथि पर अधिक भार न पड़े।वे पौष्टिक, प्रोटीन से भरपूर, लेकिन आसानी से पचने योग्य होने चाहिए।
अधिकृत उत्पाद
निम्नलिखित उत्पादों को अनुमति दी जा सकती है:
- प्रीमियम गेहूं के आटे से बनी रोटियाँ या बन्स (ताज़ी ब्रेड अनुशंसित नहीं है, कल की ब्रेड बेहतर है), क्रैकर, अनसाल्टेड क्रैकर।
- तोरी, कद्दू, आलू जैसी सब्जियों के साथ पहला कोर्स।सब्जियों को अतिरिक्त रूप से शुद्ध किया जा सकता है, अनाज को शुद्ध होने तक उबाला जा सकता है।
- मांस।सभी आहार संबंधी किस्में उपयुक्त हैं: खरगोश, चिकन या टर्की।पकाने से पहले, मांस से छिलका हटा दें, सभी छिलके और टेंडन काट लें और अच्छी तरह उबालें।फिर मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में या पाट में पीस लिया जाता है।
- मछली।सबसे अच्छी दुबली किस्में हैं जैसे हैडॉक, कॉड, व्हाइटिंग।आप मछली का सूप या कटलेट, पेट्स, एस्पिक पका सकते हैं।
- सबसे आम अनाज से दलिया को चिपचिपा होने तक उबालें।मलाई रहित दूध या सिर्फ पानी से दलिया या पुलाव तैयार करें।
- दूध, किण्वित बेक्ड दूध, वैरेनेट, पनीर और कम या शून्य वसा सामग्री वाले अन्य समान उत्पाद।
- ताजा चिकन या बटेर अंडे से तेल का उपयोग किए बिना एक फ्राइंग पैन में पकाया गया आमलेट - सप्ताह में 2 बार से अधिक नहीं।
- सब्जियाँ - बिना तेल के पकी हुई, उबली हुई, बेक की हुई या भाप में पकाई हुई।
- फल - कोई भी फल जो अपने प्राकृतिक रूप में या पके हुए रूप में पेट में जलन पैदा नहीं करता है।
- गर्मी उपचार के बिना तेल को पहले से तैयार व्यंजनों में थोड़ी मात्रा में जोड़ा जा सकता है (आप मक्खन या किसी वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं)।
- तरल पदार्थ - गैस के बिना खनिज पानी, कमजोर रूप से पीसा हुआ चाय, कॉम्पोट्स, पानी के साथ आधा पतला प्राकृतिक रस, विरोधी भड़काऊ गुणों के साथ औषधीय जड़ी बूटियों के अर्क।
निषिद्ध उत्पाद
स्थिति में तीव्र वृद्धि न हो, इसके लिए आपको इस बात पर विचार करना चाहिए कि अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ के लिए आहार क्या होना चाहिए।
आपको क्या नहीं खाना चाहिए और किन खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए, ये सूची में सूचीबद्ध हैं:
- आपको सॉसेज, तले हुए मांस और उनसे बने व्यंजन, मजबूत मांस, मशरूम और मछली शोरबा से बचना चाहिए।
- अधिक परेशानी के दौरान केक, पेस्ट्री, वफ़ल और पेस्ट्री से बचें।
- वसायुक्त, नमकीन या स्मोक्ड मछली और डिब्बाबंद मछली न खाएं।
- पनीर और खट्टी क्रीम से भी बचना चाहिए।
- मोती जौ, जौ और अन्य मोटे और पचाने में मुश्किल अनाज के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है।
- तेल में तला या पका हुआ कोई भी खाद्य पदार्थ वर्जित है।
- डेकोन, शलजम, मूली, मूली, पत्तागोभी, मिर्च, प्याज और लहसुन जैसी सब्जियाँ रोग को बढ़ाने में योगदान करती हैं।
- बीमारी के दौरान आइसक्रीम, डार्क चॉकलेट, प्रिजर्व या जैम, अंजीर, सूखे खुबानी, खजूर, आलूबुखारा और इसी तरह के अन्य उत्पादों को भूल जाना चाहिए।
- गर्म मसाला, कृत्रिम रंग या मोनोसोडियम ग्लूटामेट वाले व्यंजन खाना अस्वीकार्य है।
तैयार व्यंजनों का तापमान महत्वपूर्ण है - वे गर्म या बहुत ठंडे नहीं होने चाहिए।
मसालों, जड़ी-बूटियों और सीज़निंग का उपयोग
कोई भी मसाला किसी व्यंजन के स्वाद को बेहतर बनाता है और उसे अधिक सुगंधित बनाता है, हालाँकि, अगर हम अग्नाशयशोथ के बारे में बात कर रहे हैं, तो मसाले रोगी की स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।आपको सरसों, सिरका, सहिजन, लहसुन और प्याज का उपयोग बंद करना होगा।कोई भी मसालेदार मसाला गंभीर परेशानी का कारण बन सकता है. नमक भी सीमित होना चाहिए, न्यूनतम मात्रा में उपयोग करना चाहिए, और समुद्री नमक लेना और इसे तैयार पकवान में जोड़ना बेहतर है - इस तरह यह उपयोगी खनिजों को बरकरार रखेगा।
डॉक्टर तैयार व्यंजनों को गाजर के बीज, तुलसी, अजमोद और डिल के बीज के साथ पकाने की अनुमति देते हैं।. आप केसर और अजवायन का भी उपयोग कर सकते हैं।वैनिलिन को मिठाइयों में मिलाया जा सकता है।मसालों की सूची में हल्दी का विशेष स्थान है।इस मसाले में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, इसमें बहुत फायदेमंद आवश्यक तेल होते हैं, पाचन में सुधार होता है, और इसमें सूजन-रोधी और कैंसर विरोधी प्रभाव होते हैं।
एक अन्य लाभकारी पदार्थ है दालचीनी।रक्त शर्करा को सामान्य करने और खराब पाचन को बहाल करने में मदद करता है. यहां तक कि भोजन में दालचीनी की थोड़ी सी मात्रा भी ग्लूकोज के अवशोषण को 20 गुना तक बढ़ा सकती है, जो खराब कार्बोहाइड्रेट सहनशीलता वाले लोगों के लिए वास्तव में अमूल्य है।
हल्दी और दालचीनी अग्नाशयशोथ के लिए फायदेमंद हैं और शरीर को सहारा देने में मदद करते हैं।
दालचीनी के उपयोग से अग्न्याशय की सूजन से पीड़ित किसी भी व्यक्ति के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।
अग्नाशयशोथ के लिए आहार की अवधि
आइए आहार की अवधि और अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ के लिए क्या अनुमति नहीं है, इस पर करीब से नज़र डालें।
तीव्र हमले के दौरान, 1 से 3 दिनों की अवधि तक खाने से परहेज करने की सलाह दी जाती है. कम मात्रा में साफ पानी या बिना कार्बन वाला मिनरल वाटर पियें।रोग के लक्षणों को कम करने के लिए सूजन वाले क्षेत्र पर ठंडक लगाई जाती है।आप बर्फ के पानी या बर्फ से भरे हीटिंग पैड का उपयोग कर सकते हैं।
तीव्र अवस्था में, रोगी को बिस्तर पर आराम और पूर्ण आराम प्रदान किया जाना चाहिए, क्योंकिकोई भी शोर, तनाव या तंत्रिका तनाव रोगी की स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।
हर दिन, बिना किसी तीव्रता के, आपको अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ के लिए अनुशंसित आहार का पालन करना चाहिए, यह ध्यान में रखते हुए कि आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं खा सकते हैं।यह आहार पाठ्यक्रम आमतौर पर 3 सप्ताह से एक महीने की अवधि के लिए अनुशंसित किया जाता है।
इस दौरान आप निम्नलिखित व्यंजन खा सकते हैं:
- सब्जी शोरबा के साथ सूप;
- चिपचिपा, हल्का मीठा दलिया, प्यूरी बनने तक उबाला हुआ;
- उबली हुई सब्जियाँ, अंडे का सफेद आमलेट;
- बहुत तेज़ चाय, गुलाब और सूखे मेवे की खाद नहीं;
- ताजा निचोड़ा हुआ रस पानी के साथ आधा पतला।
इसके अलावा, बीमारी के क्रोनिक कोर्स में, लगातार संयमित आहार का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।गंभीर परिणामों की धमकी देने वाली तीव्र स्थितियों को रोकने के लिए यह आवश्यक है।इस समस्या पर सावधानीपूर्वक ध्यान देने से आप लीवर, पेट, आंतों जैसे अंगों को होने वाले नुकसान से बच सकेंगे, जिनकी गतिविधि अग्न्याशय से संबंधित है।
ख़राब आहार के परिणाम
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आपको अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ के लिए निर्धारित आहार का उल्लंघन नहीं करना चाहिए।इसके परिणाम बहुत खतरनाक हो सकते हैं.
बहुत प्रतिकूल परिणाम विकसित होने का जोखिम है:
- पित्त का ठहराव पीलिया को भड़काता है;
- वेध और रक्तस्राव संभव है;
- पेट के अल्सर की उच्च संभावना है;
- अन्नप्रणाली के रोग अक्सर होते हैं;
- यकृत उच्च रक्तचाप विकसित होने का जोखिम;
- पोर्टल या प्लीहा शिरा का घनास्त्रता;
- फुफ्फुसावरण विकसित होने की उच्च संभावना;
- ग्रहणी संबंधी रोग;
- अग्न्याशय के ट्यूमर;
- मधुमेह विकसित होने का खतरा.
अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ के लिए अनुमानित आहार मेनू: व्यंजन विधि
क्रीम सूप
सामग्री:
- सूप के लिए प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी।
- ब्रोकोली के प्रमुख - 200 ग्राम
- चिकन ब्रेस्ट - 150 ग्राम
- गाजर - 100 ग्राम
- क्रैकर - 1 बड़ा चम्मच।एल
- नमक स्वाद अनुसार
चिकन के मांस को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, स्वादानुसार नमक डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएं।गाजर और ब्रोकोली डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।अंत में, डिश में प्रोसेस्ड या अन्य हल्का पनीर डालें, उबाल लें और सूप को पकने दें।सूप को ब्लेंडर में ब्लेंड करें और परोसते समय क्राउटन छिड़कें।
मछली का सलाद
सामग्री:
- 1 छोटा चम्मच।एलहरे मटर
- 1 छोटा चम्मच।एलउबली हुई गाजर
- 1 छोटा चम्मच।एलकम वसा वाला पनीर
- समुद्री मछली पट्टिका - 60 ग्राम
- उबले आलू - 30 ग्राम
- उबले हुए चुकंदर - 30 ग्राम
मछली के बुरादे और सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें, हल्का नमक डालें, खट्टा क्रीम डालें, चाहें तो जड़ी-बूटियों से सजाएँ - आहार सलाद तैयार है।
पनीर और सेंवई का आहार पुलाव
सामग्री:
- सेवई - 1 कप
- दूध - आधा कप
- पनीर - आधा कप
- ताजा अंडा - 1 पीसी।
- चीनी - 1-2 बड़े चम्मच।एल
- नमक - 0. 5 चम्मच।
सेवई को उबालें, थोड़ा ठंडा करें, पनीर, फेंटा हुआ अंडा, दूध, चीनी और नमक डालें, मिलाएँ और सांचे में रखें।सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।
अनाज और कद्दू दलिया
सामग्री:
- उबला हुआ कद्दू - 300 ग्राम
- उबले चावल - 300 ग्राम
- दूध - 200 ग्राम
- चीनी - 5 चम्मच।
- नमक - 1 चम्मच।
सभी गर्म सामग्री को पीसकर प्यूरी बना लें और थोड़ा सा फेंट लें - दलिया तैयार है.
फलों का केक
सामग्री:
- केले - 2 पीसी।
- आड़ू - 2 पीसी।
- सेब - 2 पीसी।
- जामुन - एक मुट्ठी
- दही - 200 ग्राम
- कुकी
- जेलाटीन
पैकेज पर दी गई रेसिपी के अनुसार जिलेटिन को पानी में घोलें।परिणामी जेली में धीरे-धीरे दही मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं।कुकीज़ को सांचे के तल पर रखें - यह पहली परत है, फिर जेली की एक परत, तीसरी परत फल प्यूरी है।इसके बाद फिर से जेली और फल डालें।शीर्ष पर कुकीज़ की एक और परत है. केक को ऊपर से फलों के गोले और किसी भी जामुन से सजाएँ।केक को फ्रिज में रख दीजिये, जमने के बाद आप इसे खा सकते हैं.
पोषण संबंधी विशेषताएं
महत्वपूर्ण बिंदु निर्धारित आहार का पालन करना है।इस निदान वाले उत्पादों और व्यंजनों को बहुत सावधानी से चुना जाता है।उत्पादों को अच्छी तरह से उबाला हुआ या भाप में पकाया जाना चाहिए. कच्चे भोजन को शुद्ध या कटा हुआ होना चाहिए।गर्म या बहुत ठंडे सूप, अनाज और पेट में जलन पैदा करने वाले पेय न लें।पेट को अधिक भरने से रोकने के लिए, विभाजित भोजन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
उपभोग दर को ध्यान में रखते हुए, पाचन तंत्र को अधिभारित नहीं करना महत्वपूर्ण है: वसा - 70-80 ग्राम से अधिक नहीं, कार्बोहाइड्रेट - 350 ग्राम, प्रोटीन - 60-100 ग्राम। भोजन छोटे भागों में लें, धीरे-धीरे, धीरे-धीरे, प्रत्येक टुकड़े को चबाकर .
भोजन करते समय आपको शराब नहीं पीना चाहिए।
चूंकि तरल गैस्ट्रिक जूस को पतला कर देता है, जिससे पाचन ख़राब हो जाता है।
आपको किसी भी अधिक नमक वाले, तले हुए और स्मोक्ड खाद्य पदार्थों से पूरी तरह से बचना चाहिए और कार्बोनेटेड पेय को बाहर करना चाहिए।शराब के सेवन की अनुमति नहीं है. डिब्बाबंद भोजन इस रोग में लाभकारी नहीं होता है।केक, मफिन, मिठाई, गर्म या मसालेदार भोजन अग्नाशयशोथ के लिए सख्ती से अस्वीकार्य हैं।
मांस शोरबा को स्थिर छूट के चरण में अनुमति दी जाती है, केवल चिकन या टर्की, और पहले शोरबा को सूखा जाना चाहिए।खाने से पहले मांस को ब्लेंडर में पीसकर पेस्ट बना लें।
अग्नाशयशोथ के लक्षण
अग्नाशयशोथ एक गंभीर और कभी-कभी जीवन-घातक स्थिति है, इसलिए इसके लक्षणों को जानना महत्वपूर्ण है ताकि आप बिना देरी किए उचित उपचार शुरू कर सकें।रोग का प्रारंभिक संकेत पेट के क्षेत्र में, पसलियों के नीचे दाहिनी ओर दर्द या कमर में दर्द है.
यह दर्द, चुभन, धड़कन या किसी अन्य प्रकृति का हो सकता है।अक्सर, दर्द बहुत अधिक वसायुक्त, तले हुए, अधिक नमक वाले, मसालेदार या स्मोक्ड खाद्य पदार्थों से होता है।दर्द इतना गंभीर हो सकता है कि दवा लेने से भी राहत नहीं मिल सकती है।
एक अन्य अभिव्यक्ति नाराज़गी, डकार, तापमान में तेज वृद्धि, आंत्र की शिथिलता - दस्त या कब्ज हो सकती है, जबकि मल में अक्सर अप्राकृतिक तैलीय उपस्थिति होती है।गंभीर उल्टी या मतली हो सकती है. हृदय प्रणाली से - हृदय ताल गड़बड़ी, हवा की कमी की भावना।
कौन से लक्षण अग्नाशयशोथ का संकेत देते हैं:
- मल विकार;
- उल्टी करने की इच्छा;
- तेज़ बुखार;
- पेट में दर्द;
- कमर दर्द;
- पेट में दर्द;
- उदर क्षेत्र में फैलाव;
- मतली या उलटी;
- अचानक वजन कम होना;
- गर्मी;
- कमजोरी, शक्तिहीनता.
अग्नाशयशोथ का सर्जिकल या रूढ़िवादी उपचार संभव है।पोषण संबंधी नियमों का अनुपालन उपचार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ के लिए एक आहार, रोग के दौरान या उसके बढ़ने के दौरान क्या अनुमति नहीं है, और इसके विपरीत, क्या अनुशंसित है, सही आहार बनाने, स्वास्थ्य में सुधार और जीवन की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद करेगा।